こだわり -鶏料理-

地鶏へのこだわり

当店で提供しております地鶏は、主に京大原 淡海地鶏です。
平地飼いは勿論、飼育には手間ひまを惜しまず、その飼育日数は百二十日以上がかけられます。
　
大量生産は出来ず、決して安価とは言えませんが、こだわり抜かれた品質だからこそ、お勧めできる銘柄なのです。
　
当店では、この一羽一羽に込められた、生産者の多くの思いを和歌山・紀州の備長炭を用いて、大切にじっくりと焼き上げています。
　
それでは、この三銘柄の地鶏の旨さを心ゆくまで、ごゆっくりとご堪能下さいませ。